有火、有燃料时，煮沸是把可疑水变成可喝水最可靠的办法。
立即知道
对已经沉淀或过滤过、看起来较清的水，烧到持续翻滚沸腾并保持至少 1 分钟，能杀死绝大多数致病微生物。
沸腾时间怎么定：
| 情况 | 保持沸腾 |
|---|---|
| 平原、水较清 | 1 分钟 |
| 海拔 2000 米以上 | 3 分钟（海拔每升高 1000 米，沸点约降 3.3℃，水更"不烫"） |
| 水浑浊、来源可疑 | 3 分钟，且先沉淀或过滤 |
煮沸的判据是大泡连续翻滚，不是锅边冒小泡——冒小泡时温度还不够。
怎么做
- 水浑先沉淀或过滤，见 沉淀。
- 放进能加热的容器。
- 烧到持续翻滚沸腾。
- 保持至少 1 分钟。
- 自然冷却。
- 倒进干净、带盖的容器保存。
煮过的水别再用脏容器、脏手碰。
省燃料的煮法：一次多煮、煮完直接倒进保温容器（暖瓶、包裹的桶）里焖着，比反复烧小锅省得多，见 燃料效率。
注意
煮沸不是万能。
水里有这些，煮沸救不了（它们不会因为加热而消失，反而会被煮浓）：
- 燃油；
- 有毒化学品；
- 农药；
- 放射性物质。
这种情况优先换水源。
换不了水源时：蒸馏
蒸馏是唯一能把化学污染的水（甚至海水）变成能喝的水的家庭办法——原理是只取水蒸气，把溶解物留在锅里：
- 锅里放待处理的水，中间放一只干净的碗（碗要高于水面）；
- 锅盖倒扣，盖顶放冷水或湿布持续降温；
- 烧开，水蒸气在冷锅盖内侧凝结，顺着锥面滴进中间的碗里；
- 接到的就是蒸馏水；剩余锅底的水越烧越浓，别烧干，中途倒掉换新水；
- 锅盖与锅之间尽量密封，别让蒸汽从缝里跑掉。
要点与代价：
- 头一段馏出液倒掉：冲掉锅具的油污、灰尘和残留，从第二段开始接来喝；
- 蒸馏极耗燃料（大约烧掉几升燃料才换一升水），只在没有别的水源时才做，见 燃料效率；
- 蒸发只留下不挥发的杂质，汽油、溶剂这类会随水蒸气一起跑出来的挥发物，蒸馏也去不掉——这类水先敞口静置让它们挥发，再蒸；
- 有太阳能时可用太阳能蒸馏（挖坑铺塑料膜，靠日光蒸发凝结），不烧燃料，但出水很慢。