条件变差时，把食物做熟、做安全，并尽量少消耗水和燃料。
立即知道
- 加热的第一目的是安全，不是口味。
- 不确定能不能生吃的食物，一律做熟。
- 优先处理已经开始变坏、或者离开冷藏时间较长的食物。
- 动手前先想清楚两件事：用什么烧、要花多少水。
怎么做
热源
炉灶不能用时，依次考虑，见 火：
- 户外炉具、烧烤炉
- 庭院柴火
- 通风良好的情况下用固体燃料或酒精炉
- 简易炉具
容器
可以使用的：金属锅、搪瓷锅、金属罐、厚壁陶器。
不要使用的：镀锌容器、来源不明的金属器皿、普通塑料容器、内壁有涂层的包装罐直接上明火。
少用水的做法
断水时，烹饪是一笔很大的水开支：
- 蒸：比煮省水，营养流失也更少。
- 少水焖煮：只加刚够不糊底的水。
- 先煮后烤/炒：缩短食物在水里的时间。
- 合理利用烹饪用水：煮面、煮菜的水不要直接倒掉，可用于清洗，或再次煮沸后饮用（前提是它本身来自安全水）。
没有热源时的底线方案
- 罐头食品可以直接冷食。
- 干货（饼干、坚果、肉干、果干）可以直接食用。
- 生食果蔬时，确保用安全水清洗过，见 饮用水与生活用水。
注意
- 一氧化碳是室内使用明火的最大危险。 炭火、木炭、煤气炉绝不能在密闭房间、车库、帐篷内使用。
- 不要在无人看管时使用明火。
- 不要直接加热密闭罐头，会爆裂。需要加热罐头内容物时先开罐。
- 油炸产生的高温油本身也是火灾源。
- 加热不能修复已经变质的食物，见 变质判断。
- 做饭的烟和气味传得远，是暴露途径。需要低调时，调整做饭的时间和方式，见 火与环境。