鲜货放不住，荒季长。把种和养的产出加工成能存、能吃、能顶饥的东西，是生产闭环里把「多出来的当天」变成「荒时的口粮」的一环。野外基础处理见 基础加工，这里写规模化那一套。
晾晒（最省事）
磨与舂（把硬粒变粉面）
- 石磨：两片硬石，下片留脐、上片开眼下料，人力推转出面。
- 舂：硬木杵加石臼（或挖树心、凿石坑），捣谷脱壳、捣薯成泥、捣椒成粉。
- 自做要点：石料找河边青石、硬岩；木杵用直纹硬木，见 简易工具制作。
- 出粉后尽快吃或密封，见虫见 防虫防鼠。
腌制（靠盐或烟）
- 盐腌：一层菜或肉一层盐，压实出水没过料，封口避光；盐紧张时减半但必须全浸。
- 烟熏：引 火用于食物加工、木炭制作，低温慢熏肉鱼，表面干硬能挂久。
- 不靠外购盐：沿海晒卤、内地找盐土淋滤熬煮，自己熬盐见 制盐；算盐的囤量见 长期食物计划。
- 腌坏的判断：黏、臭、霉斑、涨袋——扔，别赌。
发酵（变存粮为活食）
榨油（给荒季加能量）
- 料：油菜籽、芝麻、核桃、落果核仁，凡含油就地取。
- 自做压榨：炒干、舂碎、蒸软、包布、木楔或杠杆慢压出油，见 斧与锯 做楔、简易工具制作 做杠。
- 油存：避光密封，见 密封储存；哈喇味出来就弃，吃了伤身。